Er det mye karbohydrater i nøtter?

Av Sukkersyke.nets redaksjon · Ansvarlig redaktør Terje Moy · Oppdatert september 2026 · Faktasjekket mot Helsedirektoratets nasjonale faglige retningslinje for diabetes

De fleste nøtter ligger mellom 2 og 8 gram karbohydrat per 100 gram, og en neve på 20 gram gir under 1,5 gram. Paranøtter er lavest med 1,8 gram per 100 gram. Cashewnøtter bryter mønsteret fullstendig med 29,4 gram – en desiliter cashew er 17,6 gram karbohydrat, altså mer enn en skive brød.

Ingen annen varegruppe i denne seksjonen har et så stort innbyrdes spenn med så liten synlig forskjell. Nøttene ser like ut i skåla, og de selges gjerne i samme pose. Her er rangeringen fra Matvaretabellen, porsjonen du faktisk tar, og de to stedene sukkeret kommer inn uten at du ser det.

Rangeringen, fra lavest til høyest

Alle de rene nøttene står med 0,0 gram tilsatt sukker. Det som skiller dem, er hvor mye stivelse og sukkerarter de inneholder fra naturens side.

Ni av ti nøtter gir altså mindre enn to gram karbohydrat i en neve. For de aller fleste som teller karbohydrater, er det en mengde som ikke flytter regnestykket. Fiberen på 7 til 14 gram per 100 gram kommer i tillegg til karbohydrattallet og skal ikke trekkes fra – tallet i Matvaretabellen er allerede uten fiber.

Cashewnøtten er unntaket

Cashew har 29,4 gram karbohydrat per 100 gram, og hele 23,5 av dem er stivelse. Den ligner altså mer på en ert enn på en valnøtt, i hvert fall i tabellen. En desiliter cashew veier 60 gram og gir 17,6 gram karbohydrat. Til sammenligning gir en desiliter mandler 4,0 gram.

Det betyr ikke at cashew skal unngås, men at den må telles som noe annet enn de andre nøttene. Har du en skål blandede nøtter foran deg på fredagen, er det cashewandelen som avgjør tallet. Saltet cashew står oppført med 19,2 gram per 100 gram i Matvaretabellen, altså lavere – forskjellen sier tabellen ingenting om, så hold deg til den varianten som ligner mest på den du har kjøpt.

Kokosnøtt hører heller ikke hjemme i denne rangeringen. Rå kokos har 6,2 gram karbohydrat per 100 gram og 9 gram fiber, men er botanisk sett en steinfrukt, ikke en nøtt. Peanøtten er strengt tatt en belgvekst, i samme familie som erter og bønner, men brukes og selges som nøtt.

Der sukkeret sniker seg inn

Så lenge nøttene er rene, er kolonnen for tilsatt sukker null hele veien. Det endrer seg så snart de får et belegg.

• Chilinøtter: 37,2 gram karbohydrat per 100 gram, hvorav 6,1 gram tilsatt sukker. Det er nesten fem ganger peanøttens eget tall.
• Nøtteblanding med tørket frukt: 30,3 gram per 100 gram. Sukkeret kommer fra frukten, og kolonnen for tilsatt sukker står på 0,0.
• Peanøttsmør: 13,1 gram per 100 gram, hvorav 3,4 gram tilsatt sukker. En spiseskje på 17 gram gir 2,2 gram karbohydrat.
• Sjokolade med nøtter: 51,9 gram per 100 gram. Da er det sjokoladen du spiser, ikke nøttene.

Én vare i tabellen har et tall vi ikke kan oppgi: for orientalsk nøtteblanding er kolonnen for tilsatt sukker ikke analysert. Karbohydrattallet er 71,6 gram per 100 gram, og det er uansett det du skal telle. Hvordan slike tall står på en norsk pakke, og hvilket av dem som gjelder, står i artikkelen om å lese varedeklarasjonen riktig.

Nøtter i kostholdet ved diabetes

Helsedirektoratet har nøtter og kjerner med i kostrådene som en av fettkildene, sammen med oliven- og rapsolje og myke margariner. Det gjelder de usaltede og ubelagte variantene. Sammen med det lave karbohydrattallet gjør det nøtter til et av de enkleste valgene når du skal ha noe å bite i – mer om hvordan de passer inn i helheten, står i den komplette guiden til kosthold ved diabetes.

To forbehold hører med. Det ene er energien: 589 til 753 kilokalorier per 100 gram gjør nøtter til den mest energitette maten i butikken, og en skål som forsvinner mens du ser på tv, er lett flere hundre kilokalorier. Skal du ned i vekt, teller det – se gjennomgangen av vektnedgang ved type 2. Det andre er at fett og fiber bremser opptaket av det som spises sammen med nøttene, noe som er nyttig, men som også kan gi en senere stigning enn du venter. Mekanismen er forklart i artikkelen om fiber, fett og protein.

Er nøtter et godt mellommåltid? Ofte ja, hvis du i det hele tatt trenger mellommåltider. Vil du sammenligne med den andre klassiske snacksen, ligger popcorn i en helt annen ende av skalaen. Alle varene med tall per porsjon står i karbohydrattabellen og i seksjonen om karbohydrater i matvarer.

Vanlige spørsmål

Hvor mye karbohydrater er det i en neve nøtter?

En neve på 20 gram gir 0,4 gram for paranøtter, 0,7 for hasselnøtter, 1,3 for mandler og 1,5 for peanøtter. Unntaket er cashewnøtter, der den samme neven gir 5,9 gram.

Hvilke nøtter har minst karbohydrater?

Paranøtter, med 1,8 gram per 100 gram, etterfulgt av valnøtter på 2,8 og hasselnøtter på 3,3. Alle tre har 0,0 gram tilsatt sukker og mellom 7 og 14 gram fiber per 100 gram.

Kan man spise nøtter når man har diabetes?

Ja. Nøtter og kjerner er med i de norske kostrådene som fettkilde, og karbohydratmengden i en vanlig porsjon er liten. Det som er verdt å holde øye med, er energien og de belagte variantene, som chilinøtter med 6,1 gram tilsatt sukker per 100 gram.

Hvorfor har cashewnøtter så mye mer karbohydrat enn andre nøtter?

Fordi det meste av karbohydratet er stivelse: 23,5 av de 29,4 gramene per 100 gram. De øvrige nøttene har nesten ingen stivelse. Cashew har også klart minst fiber, 3 gram mot 9 til 14 for de andre.