Er det mye karbohydrater i eple?

Av Sukkersyke.nets redaksjon · Ansvarlig redaktør Terje Moy · Oppdatert september 2026 · Faktasjekket mot Helsedirektoratets nasjonale faglige retningslinje for diabetes

Et middels norsk eple på 125 gram gir 13,8 gram karbohydrat. Per 100 gram er tallet 11,0 gram, pluss 2,0 gram fiber og 49 kilokalorier. Det er lavere enn en banan, og godt under en tredjedel av en middagsporsjon ris. Velger du et grønt Granny Smith i stedet, går du ned til 8,8 gram per 100 gram.

Eplet havner nesten aldri på folks mentale forbudsliste, og det er rimelig nok. Men spennet mellom sortene er større enn de fleste tror, størrelsen varierer fra 90 til 165 gram, og i det øyeblikket eplet presses til juice, endrer regnestykket seg helt.

Hvor mye karbohydrat er det i ett eple?

Matvaretabellen oppgir 11,0 gram karbohydrat per 100 gram norsk eple. Det er dette tallet som betyr noe for blodsukkeret, og det består av stivelse og sukkerarter. Fiberen ligger i en egen kolonne og er ikke regnet med, så de 2,0 gramene fiber kommer i tillegg til de 11,0 – du skal ikke trekke dem fra.

Et eple veier sjelden akkurat 100 gram. Matvaretabellen opererer med tre størrelser, og de gir ganske ulike svar: et lite eple på 90 gram gir 9,9 gram, et middels på 125 gram gir 13,8 gram, og et stort på 165 gram gir 18,2 gram. Spennet mellom det minste og det største er altså nesten det dobbelte, for noe de fleste omtaler som «ett eple».

Til sammenligning gir en middels banan på 120 gram 23,6 gram karbohydrat, og en desiliter blåbær 4,1 gram. Eplet ligger midt på treet – bokstavelig talt. Flere varer med tall per porsjon finner du i karbohydrattabellen, og bananen har vi gått gjennom for seg i artikkelen om karbohydrater i banan.

Sorten betyr mer enn du tror

De fleste forbinder ikke eplesorter med blodsukker. Men Matvaretabellen har egne analyser for flere av sortene som selges i norsk dagligvare, og forskjellen mellom den laveste og den høyeste er på rundt 40 prosent.

Granny Smith oppgis i en større standardstørrelse enn de andre, 150 gram mot 125, og ender likevel lavest per eple. Bytter du fra Pink Lady til Granny Smith, sparer du rundt 2 gram karbohydrat per frukt uten å spise mindre. Men dette er små tall: to gram er ikke noe de fleste ser igjen på blodsukkerapparatet. Mengden og hva eplet spises sammen med, betyr mer enn sortsvalget.

Nesten alt karbohydratet i et eple er sukkerarter

Et eple inneholder praktisk talt ingen stivelse – norsk eple står med 0,4 gram per 100 gram, Granny Smith og Pink Lady med 0,0. Nesten hele karbohydrattallet er derfor sukkerarter, 10,6 gram i et norsk eple, altså frukt- og druesukker slik det finnes naturlig i frukten. Det tallet er ikke målt for seg; vi har regnet det ut som karbohydrat minus stivelse. Matvaretabellens egen sukkerkolonne viser derimot tilsatt sukker, og der står alle de rå eplesortene med 0,0 gram. Den kolonnen blir først nyttig når du sammenligner eplet med eplemos lenger ned.

Glykemisk indeks har vi derimot ingen tall for. Matvaretabellen måler ikke GI, og vi har ikke en kilde for eple spesielt, så vi oppgir ikke noe GI-tall. Hva glykemisk indeks er, og hvorfor glykemisk belastning ofte sier mer om et måltid, går vi gjennom i artikkelen om glykemisk indeks og glykemisk belastning.

Karbohydrattallet er uansett det du trenger for å planlegge et måltid eller gjøre en karbohydrattelling.

Eple, most og mos er tre ulike varer

Her ligger den største fellen. Et glass eplemost på 200 gram gir 20,4 gram karbohydrat, mot 13,8 gram for et helt eple – og fiberen er nesten borte: 0,6 gram i glasset mot 2,5 gram i eplet. Du får mer karbohydrat, mindre metthet og ingenting å tygge på.

Eplemos er et eget kapittel. Vanlig eplemos ligger på 44,4 gram karbohydrat per 100 gram, og av det er 40,0 gram tilsatt sukker – her er altså mesteparten rørt inn, ikke noe som kom fra eplet. En spiseskje på 16 gram gir 7,1 gram karbohydrat. Varianten uten tilsatt sukker ligger på 8,8 gram per 100 gram, altså rundt en femtedel. Skillet mellom de to er stort nok til å merkes, og det gjelder flere varer enn eplemos – vi har samlet det i gjennomgangen av lightprodukter og «sukkerfri».

Tørket eple er den tetteste varianten: 60,1 gram karbohydrat per 100 gram, fordi vannet er borte. En eplering på 5 gram gir 3,0 gram, mens en desiliter tørkede ringer, altså 25 gram, gir 15,0 gram. Det tilsvarer omtrent ett helt friskt eple i en porsjon du spiser på et par minutter. Hvorfor drikke og flytende karbohydrater oppfører seg annerledes enn fast føde, står i artikkelen om drikke ved diabetes.

Slik passer eplet inn i måltidet

Et eple alene på tom mage gir en raskere stigning enn det samme eplet spist sammen med noe annet. Fett og protein bremser tømmingen av magesekken, og fiberen i måltidet gjør sitt. Et eple i biter med en neve mandler, eller et eple etter middagen, gir et flatere forløp enn et eple klokka elleve. Hvordan næringsstoffene trekker i hver sin retning, står i artikkelen om fiber, fett og protein.

Skrellet bør bli sittende. Det er der mye av fiberen ligger, og skreller du eplet, kaster du en del av det som demper stigningen. Vil du vite hva nettopp ditt eple gjør med ditt blodsukker, er svaret gratis: mål før, og mål igjen halvannen til to timer etter. Resten av frukten ligger samlet under karbohydrater i matvarer – og skal du ned i karbohydrat per porsjon, er blåbær og jordbær stedet å se.

Vanlige spørsmål

Hvor mye karbohydrater er det i et eple?

Et middels norsk eple på 125 gram gir 13,8 gram karbohydrat, ifølge Matvaretabellen. Per 100 gram er tallet 11,0 gram. Et lite eple på 90 gram gir 9,9 gram, og et stort på 165 gram gir 18,2 gram.

Kan jeg spise eple hver dag når jeg har diabetes?

Ja. Ingen matvare er forbudt ved diabetes, og de norske kostrådene anbefaler daglig inntak av bær og frukt. Mengden må tilpasses måltidet og eventuell måltidsinsulin.

Hvilken eplesort har minst karbohydrater?

Av sortene Matvaretabellen har analysert, ligger Granny Smith og Golden Delicious lavest med 8,8 gram per 100 gram. Pink Lady ligger høyest med 12,3 gram. Forskjellen per eple er rundt 2 gram, altså liten i praksis.

Hvor mye sukker er det i et eple?

Omtrent like mye som karbohydrattallet, siden eplet nesten ikke inneholder stivelse. Et norsk eple har 10,6 gram sukkerarter per 100 gram, altså rundt 13 gram i et middels eple. Alt er naturlig fruktsukker: tilsatt sukker står med 0,0 gram.

Er eplejuice like bra som et eple?

Nei. Et glass eplemost på 200 gram gir 20,4 gram karbohydrat mot 13,8 gram for et helt eple, og nesten all fiberen er borte. Juice metter dessuten dårligere. Velg frukten framfor glasset når du kan.