Er det mye karbohydrater i pasta?

Av Sukkersyke.nets redaksjon · Ansvarlig redaktør Terje Moy · Oppdatert september 2026 · Faktasjekket mot Helsedirektoratets nasjonale faglige retningslinje for diabetes

Kokt pasta inneholder 23,6 gram karbohydrat per 100 gram, og en middagsporsjon på 195 gram gir 46,0 gram. Det er mer enn både en potetporsjon på 33,8 gram og en risporsjon på 40,0 gram, og gjør pastaen til det tilbehøret som veier tyngst på en norsk middagstallerken. Fersk pasta er det store unntaket, med 26,5 gram for samme porsjon.

Pasta er samtidig den varen der folk oftest regner feil, og feilen går nesten alltid samme vei: tallet fra pakken gjelder tørr pasta, mens det du spiser, er kokt. De to tallene ligger tre ganger fra hverandre.

Hvor mye karbohydrat er det i en porsjon pasta?

Matvaretabellen regner 195 gram som en middagsporsjon kokt pasta, og det gir 46,0 gram karbohydrat. Nesten alt er stivelse: 23,4 av 23,6 gram per 100 gram. Sukkerartene på 0,2 gram er beregnet som karbohydrat minus stivelse, og tilsatt sukker står med 0,0. Fiberen på 1,0 gram ligger i en egen kolonne og er ikke en del av karbohydrattallet – det er ingenting å trekke fra.

46 gram karbohydrat er mye å legge inn i ett måltid, og pastaporsjoner har dessuten en tendens til å vokse. En dyp tallerken rommer lett 250 gram, som gir 59 gram. Bruker du måltidsinsulin, er pasta blant de rettene der det lønner seg å veie et par ganger i stedet for å anslå – se karbohydrattelling steg for steg.

Pakken oppgir tørr pasta

Tørr naturell pasta inneholder 69,8 gram karbohydrat per 100 gram. Det er tallet på baksiden av posen, og det gjelder pastaen før den møter vann. Under koking omtrent tredobles vekten, og innholdet fortynnes tilsvarende.

Måler du opp tørt, er én desiliter 35 gram og 24,4 gram karbohydrat. Matvaretabellen regner 75 gram tørr pasta som én porsjon, altså 52,4 gram. Det ligger litt over de 46,0 gramene du finner igjen i den kokte porsjonen, fordi noe stivelse blir igjen i kokevannet. Begge tall er brukbare; det viktige er å vite hvilket av dem du holder deg til.

Fullkorn eller naturell

Byttet til fullkornspasta gir mindre i gram enn mange tror. Kokt fullkornspasta ligger på 23,1 gram karbohydrat per 100 gram mot 23,6 for naturell – en forskjell på under ett gram per porsjon.

Gevinsten ved fullkorn ligger i fiberen: 3,0 gram per 100 gram kokt mot 1,0, og 8,0 mot 4,0 i tørr vare. Det er en reell forskjell for metthet og for fordøyelsen, men den gjør ikke porsjonen mindre. Hvorfor fiber betyr noe uten å endre karbohydratmengden, står i fiber, fett og protein.

Glutenfri pasta går motsatt vei og ligger høyest av alle, med 25,5 gram per 100 gram kokt og 49,7 gram per porsjon. Har du cøliaki i tillegg til diabetes – en kombinasjon som er vanligere ved type 1 enn ellers – er det verdt å vite at byttet koster noen gram. Oppskrifter og produktkunnskap for glutenfritt kosthold finnes hos Glutenfritt.net.

Fersk pasta er en annen vare

Den største forskjellen i hele tabellen er ikke fullkorn mot hvit, men fersk mot tørket. Kokt fersk pasta inneholder 13,6 gram karbohydrat per 100 gram, altså 26,5 gram i en porsjon på 195 gram. Det er nesten halvparten av tørket pasta.

Forklaringen er vanninnholdet: fersk pasta er allerede fuktig når den går i kjelen, og den trenger bare et par minutter. Fylt fersk pasta ligger imellom – tortellini med kjøtt og ost havner på 22,2 gram per 100 gram kokt, ravioli med ost på 20,1. Velger du fersk pasta framfor tørket, får du altså en reell nedgang i karbohydrat uten å bytte til noe annet enn pasta.

Al dente – hva vi har dekning for

Påstanden om at pasta kokt al dente gir en slakere blodsukkerstigning enn pasta kokt myk, er utbredt. Den bygger på at stivelsen er mindre oppløst i en fast pasta, slik at fordøyelsen bruker lengre tid. Matvaretabellen måler ikke dette. Den oppgir én verdi for kokt pasta, uavhengig av koketid, og karbohydratmengden endrer seg ikke av at du tar kjelen av kokeplaten to minutter tidligere.

Vi har ingen norsk kilde som tallfester hvor stor forskjellen i blodsukkersvar blir, og oppgir derfor ikke noe tall på den. Det samme gjelder glykemisk indeks: GI står ikke i Matvaretabellen, og vi har ikke en kilde for de enkelte pastatypene. Hva GI måler, og hvorfor glykemisk belastning ofte sier mer, er gjennomgått i glykemisk indeks og glykemisk belastning. Å koke pastaen fast koster deg ingenting, så det er et rimelig valg å ta – bare ikke et du kan regne med i dosen.

Slik setter du sammen pastamiddagen

Pastaretter varierer mer enn pastaen. En ferdig pasta bolognese gir 37,2 gram karbohydrat per porsjon på 300 gram, mens carbonara gir 51,3 gram for samme vekt – forskjellen ligger i hvor mye pasta det er i forhold til saus. Lager du sausen tykkere med grønnsaker og kjøtt eller fisk, faller andelen pasta av seg selv. Flere norske hverdagsretter med tall ligger i middag – norske hverdagsretter tilpasset.

Halv porsjon pasta og resten grønnsaker er det grepet som virker best og krever minst; det er i praksis tallerkenmodellen anvendt på en pastarett, og du kan sette den opp i tallerkenmodell-planleggeren. Skal pastaen ut av retten helt, finnes lavkarbo lasagne. Og vil du sammenligne pastaen med de andre tilbehørene, står tallene i karbohydrater i ris og i seksjonen karbohydrater i matvarer.

Vanlige spørsmål

Hvor mye karbohydrater er det i en porsjon pasta?

En middagsporsjon kokt pasta på 195 gram gir 46,0 gram karbohydrat. Måler du tørt, er én desiliter 35 gram og 24,4 gram karbohydrat, og Matvaretabellens porsjon på 75 gram tørr pasta gir 52,4 gram.

Er fullkornspasta bedre enn vanlig pasta ved diabetes?

I gram karbohydrat er forskjellen minimal: 23,1 mot 23,6 gram per 100 gram kokt. Fullkornspasta gir derimot tre ganger så mye fiber, og det er grunnen til å velge den – ikke karbohydratmengden.

Gir al dente-pasta lavere blodsukker enn myk pasta?

Karbohydratmengden er den samme uansett koketid, og Matvaretabellen oppgir bare én verdi for kokt pasta. Det finnes ingen norsk kilde som tallfester forskjellen i blodsukkersvar, så vi oppgir ikke noe tall. Fast pasta koster deg ingenting å velge.

Hvorfor har fersk pasta mindre karbohydrat?

Fersk pasta inneholder mer vann enn tørket pasta allerede før koking, så den samme vekten inneholder mindre mel. Kokt fersk pasta har 13,6 gram karbohydrat per 100 gram mot 23,6 for kokt tørket pasta.