Er det mye karbohydrater i pizza?

Av Sukkersyke.nets redaksjon · Ansvarlig redaktør Terje Moy · Oppdatert september 2026 · Faktasjekket mot Helsedirektoratets nasjonale faglige retningslinje for diabetes

En porsjon kjøpt pizza på 300 gram gir 72,9 gram karbohydrat. Den samme porsjonen hjemmelaget pizza med skinke gir 54,3 gram. Forskjellen på nesten 19 gram kommer nesten utelukkende fra forholdet mellom bunn og fyll – og pizza er dessuten retten der fettet gjør at blodsukkeret stiger i to omganger, ikke én.

Pizza er en sammensatt rett, og det betyr at ett tall aldri er nok. Matvaretabellen har over tjue ulike pizzaer, fra 14,0 til 28,8 gram karbohydrat per 100 gram, og spennet sier mer om hvordan pizzaen er bygget enn om hva den heter. Her er tallene, regnestykket og det som gjør akkurat denne retten vanskelig.

Hvor mye karbohydrat er det i en pizza?

Matvaretabellen regner en porsjon som 300 gram. Det er omtrent en tredjedel til en halv av en vanlig frossenpizza, avhengig av størrelsen.

Legg merke til at hele pizzaer kan bli svært store tall. En kjøpt pizza med skinke, paprika og Jarlsbergost veier 575 gram og gir 126,5 gram karbohydrat. En familiepizza på 1 015 gram gir 243,6 gram. Spiser dere den sammen, gjelder porsjonstallet – men det er lett å undervurdere hvor mye som havner på egen tallerken.

Bunnen avgjør, ikke fyllet

Pizzabunn uten fyll står med 45,1 gram karbohydrat per 100 gram, hvorav 44,9 gram er stivelse. Alt karbohydratet i en pizza kommer i praksis derfra. Tomatsaus, ost, skinke, sopp og paprika bidrar nesten ingenting: revet pizzaost har 0,3 gram per 100 gram.

Det forklarer hvorfor hjemmelaget pizza ligger lavere per 100 gram enn kjøpt. Det er ikke fordi bunnen er «sunnere», men fordi hjemmelaget pizza som regel har mer fyll oppå like mye deig. Legger du på dobbelt så mye grønnsaker og kjøtt, faller gramtallet per 100 gram, selv om bunnen er identisk. Og går du motsatt vei – bare tomatsaus og ost – stiger tallet igjen til 25,3 gram per 100 gram, høyere enn en vanlig kjøpt pizza.

Dette er også grunnen til at pizza ikke kan slås opp som ett tall. Skal du telle nøyaktig, er den mest presise metoden å regne på bunnen og legge til det lille fyllet gir. Fremgangsmåten står i artikkelen om karbohydrattelling steg for steg, og flere ferdige tall finner du i karbohydrattabellen.

Derfor stiger blodsukkeret i to omganger

Pizza er retten folk med diabetes oftest melder et uventet forløp for: blodsukkeret ser greit ut etter to timer, og så stiger det fire til seks timer senere. Forklaringen ligger i fettet. Ost, olje og kjøttpålegg gjør måltidet fettrikt, og fett bremser tømmingen av magesekken. Stivelsen i bunnen tas dermed opp over lengre tid, samtidig som en del av den tas opp raskt.

Resultatet er en kurve med to deler: en vanlig stigning rett etter måltidet, og en ny, flatere stigning som kan vare i timevis. Hvordan fett, fiber og protein hver for seg trekker i forløpet, er forklart i gjennomgangen av fiber, fett og protein, og pizza er skoleeksempelet.

Har du sensor, ser du dette tydelig, og en pizzakveld er faktisk en av de beste anledningene til å lære sitt eget mønster. Måler du med fingerstikk, er grepet å ta en ekstra måling fire til fem timer etter måltidet i stedet for å stoppe ved to. Hvordan du måler for å få sammenlignbare tall, står i artikkelen om slik måler du blodsukkeret riktig.

Bruker du hurtigvirkende insulin til måltid, er dette noe du skal ta opp med legen eller diabetessykepleieren din. Prinsippet de vil snakke om, er at dosen kan trenge en annen fordeling over tid ved fettrike måltider. Doseringen skal aldri hentes fra en nettside – heller ikke denne.

Slik får du tallet ned

• Mer fyll på samme bunn. Det senker gramtallet per 100 gram uten at porsjonen føles mindre.
• Tynnere bunn. Karbohydratet sitter i deigen, og en tynn bunn med rikelig fyll er den mest effektive enkeltendringen.
• Salat ved siden av, spist først. Det gir volum som ikke er stivelse.
• Hold igjen på den andre karbokilden. Brødpinner, pizzasnurrer og potetgull ved siden av dobler tallet raskt.
• En rolig gåtur etter måltidet demper toppen målbart for mange.

En vegetarpizza laget hjemme, 45,0 gram per porsjon, ligger 28 gram lavere enn en kjøpt pepperonipizza på 86,4 gram. Det er forskjellen på to middager, ikke på to matvarer. Flere norske hverdagsretter med tilsvarende justeringer er samlet i artikkelen om middag – norske hverdagsretter tilpasset.

Pizza i sammenheng

Sammenlignet med andre middager er ikke pizza spesielt ekstrem i gramtall. En porsjon kokt pasta på 195 gram gir 46,0 gram karbohydrat, og en porsjon ris på 160 gram gir rundt 40 gram. Pizzaporsjonens 72,9 gram ligger høyere, men i samme landskap – tallene for pasta er verdt å se ved siden av.

Det som skiller pizza, er ikke mengden, men forløpet. Det er også derfor pizza ofte dukker opp i sammenhenger der blodsukkeret er høyt uten en åpenbar grunn, noe vi tar opp i gjennomgangen av de vanligste årsakene til høyt blodsukker. Den andre norske fredagsretten, taco, oppfører seg helt annerledes. Resten av varene ligger i seksjonen om karbohydrater i matvarer.

Vanlige spørsmål

Hvor mye karbohydrater er det i en pizza?

En porsjon kjøpt pizza på 300 gram gir 72,9 gram karbohydrat, ifølge Matvaretabellen. Hjemmelaget pizza med skinke gir 54,3 gram for samme porsjon, og vegetarpizza 45,0 gram. En hel kjøpt pizza kan gi fra 118 til over 240 gram, avhengig av størrelsen.

Hvorfor stiger blodsukkeret flere timer etter pizza?

Fordi måltidet er fettrikt. Fett bremser tømmingen av magesekken, slik at stivelsen fra bunnen tas opp over lengre tid. Mange ser derfor både en vanlig stigning rett etter måltidet og en ny stigning fire til seks timer senere. Bruker du måltidsinsulin, er dette noe du bør ta opp med diabetessykepleier eller lege.

Er hjemmelaget pizza bedre enn frossenpizza?

Per 100 gram er den lavere i karbohydrat: 17,9 til 18,1 gram mot 24,3 for kjøpt. Forskjellen kommer først og fremst av at hjemmelaget pizza som regel har mer fyll på like mye deig. Lager du bare bunn med tomatsaus og ost, havner du på 25,3 gram og altså høyere enn en kjøpt.

Hvor mye karbohydrat er det i en pizzabunn?

45,1 gram per 100 gram, hvorav 44,9 gram er stivelse. En hel bunn på 550 gram gir 248,1 gram karbohydrat. Det er her hele karbohydratmengden i en pizza kommer fra – fyllet bidrar med svært lite.